置賜四季の恵み便のブログに来ていただきありがとうございます。

置賜四季の恵み便でも、山菜を多く取り扱っていますが、山菜の中にはあく抜きが必要なものがあります。

有名なワラビはその一つです。

私も昨年からあく抜きに挑戦し始めたという「ど・素人」ですが、今年は上手にできるようになりました。本当に簡単なので、ぜひ、置賜四季の恵み便でワラビを購入いただき（笑）やってみてください。

まずは重曹を用意します。

1.ワラビがすっぽり入るような入れ物（洗面器？）を用意します。

2.そこにワラビを入れて、重曹をワラビ全体に振りかけます。（1キロに大匙1と書いてありましたが私は適当です。）

3.お湯を沸かします。

4.沸騰したお湯をワラビの入った容器に入れます。

5.ワラビが浮いてこないよう重しをします。

6.そのまま1晩置きます。

7.水が濁るので、水を替えます。そして1本食べる（笑）苦いようならそのまま重しをつけて置く。

大体翌日にはあくはぬけるようです。冷蔵庫に水につけたまま保存すると1週間程持ちます。（私の感覚ではそれ以上もつ気がします。）あまりきれいな写真ではないのですが、あく抜きの様子がわかるよう載せておきますね。ぜひぜひおいしいワラビ食べてみてください。私はそのまま鰹節と醤油で食べたり、めんつゆにつけて1本漬けにしたり、お味噌汁の具に入れたりします。シャキッとしておいしいですよ！